Parisserie

 Me he encontrado el último tiempo con pastelerías de alto impacto en Chile. Aún que tenemos las clásicas que jamás nos fallaron, fascinándonos con la idea del manjar artesanal y espeso, el clásico huevo mol, una que otra mermelada ácida por ahí, bolitas de nuez, etc.

 Está entrando, por fin, la pastelería francesa o pastelería mucho más refinada. Que más que sorprendernos con enormes o rusticas porciones, conquista con su delicadeza, por la vista impactan, un pastel al lado del otro, que además son verdaderas obras de arte, cada color o detalle son decoraciones previamente analizadas, combinan a la perfección y si la pastelería es realmente ingeniosa, logran diferentes texturas y sensaciones en tu boca, haciendo que comerte uno de sus pasteles sea una verdadera fiesta para tu paladar.

 Esta semana haremos un espacial de pastelerías de este tipo. Para que sean ustedes los jueces si prefieren esta nueva pastelería para chile, o las clásicas que nos han dado las mejores hostigadas de la vida, por no poder parar de emparejar las tortas, por ejemplo.

 Este Domingo subía por Luis Pasteur y me tope con Moulie. Para quienes aman los macarrones dulces, es una tienda que no pasa desapercibida. Por su enorme parecido a Ladurée, http://www.laduree.com/ La casa del macarron en Paris. Donde se fabricaron los primeros según dicen ellos.

 Es una tienda muy linda y encantadora. 
 Yo me baje pensando que era una pastelería. Y para mi sorpresa la especialidad son los chocolates.

 Volvamos a los macarrones. En la tienda nos regalaron uno que tenían para probar. Me imagino que ahí dejaban los que no clasificaban para la venta, porque los vi, eran de diferentes portes y uno que otro chorreado al verlos me bajaron bastante las expectativas de mi ansiado macarron, pero cuando lo probé me dio gusto el sabor, la crema de mantequilla no estaba extra saborizada, que es uno de los clásicos errores del macarron local. Las tapas de los macarrones estaban súper lisas, otra muestra de que el pastelero es detallista, que ya muchas veces hay que volver a moler la harina de almendra para lograr una superficie extra lisa. Además, el empaque es un plus para los macarones, ya que le copiaron a la casa del macarron en Francia, es el modelo perfecto. Muy recomendable.

Aprovechando que estamos hablando de Moule, les cuento de sus chocolates.

Una vez más, tiene un parecido innegable a para mi parecer, a la chocolatería que es o era, por que no he ido hace tiempo, la mejor de Santiago por lejos!!! Damien Mercie, este señor sabe muy bien de donde sacar su molde. Moulie es definitivamente una Maison du Chocolat. Es su fuerte, aun que el chocolatero no se molesto ni con cambiar los moldes, porque varios son los mismos que la chocolatería antes dicha, la calidad de sus bombones es increíble, el brillo y limpieza de cada bombón  da gusto. Pocas cosas me dan tanto gusto en la vida, como ir mordiendo cada bombón y buscando los sabores de su relleno. Los bombones que probé tenían un sabor simplemente perfecto. El crack del chocolate, exquisito también. Altamente recomendable.

Otro punto a favor, es que la niña que atiende es lo mas buena onda, tiene paciencia, te cuenta de que son todos los rellenos, te explica bien las denominaciones de origen, los productos los vende muy bien, lo que hace que turistear en la chocolatería sea un sueño.

Datos de contacto: 

• Teléfono 22192976
• Direccion Av. Luis Pasteur #6600 Local 106,Vitacura-Santiago de Chile
• Pagina Web en construccion, www.mouliechocolates.com