En un viaje al norte escuche que en algunas zonas de este
era bastante común comer Llama. Yo nunca la había probado, así es que
inmediatamente entro en mi itinerario ir a un restorán a probarla, ya que la
piropeaban bastante.
Al preguntar en una y otra parte el restorán mas
recomendado era El Pomelo, el cual era atendido por sus propios dueños y la
cocina estaba a cargo de la dueña de casa. Eso siempre es un buen inicio.
Mi viaje partió desde Iquique “Tierra de campeones”, hacia
el interior en dirección a la pampa, con prometedoras aventuras por venir,
paisajes surreales, oasis, desiertos inmensos, la tirana, y yo lo único que me
imaginaba era mi brontosaurio de la llama. Como será, el sabor, textura de la
carne, el restorán, el lugar… Me dirán como se hace, tiene sus técnicas y
secretos?
Después de un viaje más corto de lo que me esperaba,
llegamos al renombrado restorán el pomelo en Pica, con la enorme pena que estaban cerrándolo,
a la hora de almuerzo tuvieron mucha gente y lo iban a cerrar. Imagínense!!!
Por suerte nos recibió el dueño quien esta siempre pendiente, y creo que pudo
notar en nosotros cierta ansiedad por probar si restorán, fue a preguntarle a
su señora y con toda la buena onda del mundo, lo abrieron y nos atendieron como
reyes.
Es un restorán relajado y familiar. Picoteamos un pan con pebre, muy rico y bien hecho.
Después llama con salsa de carne y romero, ideal para esta
carne de sabor fuerte, con puré rustico de papa chuño, una papa quemada por el
sol y las bajas temperaturas que se producen a altura. La llama me pareció rica, me la esperaba más o
menos así. Tiene poca grasa, y según lo que averigüe es una carne muy sana. Más
bien fibrosa, pero no molesta, tiene cierto olor especial.. Es como.. Podría ser
su comida? No lo tengo claro pero el romero es ideal para bajarle un poco el
protagonista a este misterioso olor. El puré rustico de chuño me encanto, mucho
más que la llama. Es muy especial estaba muy bien hecho y condimentado. Pedimos
otro plato de pollo y ensalada. Lo que no me llamo mucho la atención, aun que tenía
su gracias con unas hierbitas de la zona, tenía mucho aceite y la porción era
enorme!! La ensalada fome, pero admito que no es el mejor lugar en el mundo
para comerse un plato de ensalada, mucho puede ser un oasis, pero igual estamos
en el desierto… Es comprensible.
El ambiente del restorán es muy especial, se nota la preocupación
de los dueños por hacerlo cálido, con jardines interiores, mucho bambú y buena música.
Nos atendió el hijo, muy simpático y atento contantemente.
Un detalle, cuando fuimos solo estábamos nosotros como ya les conté. Así es que
no sé cómo será con el restorán lleno.
Anímense a probarlo y me cuentan cómo le fue a ustedes.
Nombre: EL Pomelo
Nombre del Dueño: Renato Alzamora
Calle: Simón Bolivar
Celular: 9-8225683
